ГОЛУБАЯ АКУЛА КАК ГОТОВИТЬ

Голубая акула. Как разделать филе голубой акулы видео от Petr de Cril’on

Голубая акула. Как готовить стейк голубой акулы, как его разморозить, разделать и обработать

1. Выбираем стейк голубой акулы как обычно. Проверяем целостность вакуумной упаковки.
2. Если упаковка прозрачная, рассматриваем внимательно мясо — оно должно быть приятного цвета, иметь тонкий слой ледяной глазури.
3. Если упаковка непрозрачная, обращаем внимание на дату вылова и дату упаковки.

1. Прежде чем приготовить стейк голубой акулы, его нужно правильно разморозить.
2. Вскрываем упаковку и вытаскиваем стейк. Внимательно его осматриваем.
3. Цвет должен быть приятным, светлым, без ржавых разводов.
4. Можно понюхать. Запах должен быть приятным. Напоминает запах морского гребешка.
5. Голубая акула не пахнет аммиаком (мочой, проще говоря).
6. Для разморозки берем глубокий контейнер с крышкой, в который устанавливаем сеточку, как на фото. При разморозке влага со стейка будет стекать вниз, в контейнер.
7. Сверху на сеточку выкладываем стейк голубой акулы и накрываем крышкой.
8. И помещаем в холодильник для постепенной разморозки на 10 — 12 часов.

1. С размороженного филе акулы аккуратно соскребаем лопаткой остатки ледяной шуги.
2. При необходимости несколько раз меняем бумажные полотенца.

1. Филе голубой акулы выкладываем на бумажное полотенце или бумажные салфетки для удаления остаточной влаги.

1. Теперь филе нашей голубой акулы освобождаем от кожи, срезая ее кухонными ножницами вместе с кусочками красного мяса.
2. Красное мясо срезаем с филе потому что в нем содержится гистамин, который может вызвать аллергическию реакцию у аллергиков.

1. Хрящи также срезаем ножом с зубчиками.

1. Филе голубой акулы нарезаем на кусочки шириной примерно 1,5 см.
2. Для этой процедуры лучше всего использовать кухонные ножницы, так как мясо акулы вязкое, напоминает по консистенции говядину.

1. Кусочки филе голубой акулы выкладываем на бумажное полотенце, так как они опять выделили влагу, которую необходимо удалить.
2. Чтобы ускорить процедуру осушения мяса акулы, выкладываем все кусочки филе на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев, и отжимаем излишнюю влагу.
3. Осушенные кусочки филе акулы выкладываем в неглубокую широкую тарелку в один слой.

Голубая акула, как готовить. Стейк голубой акулы видео от Petr de Cril’on

Голубая акула. Как готовить стейк голубой акулы от Petr de Cril’on

1. Для того, чтобы улучшить запах и вкус мяса акулы, его необходимо сначала взбрызнуть соком лимона.
2. Затем лимон порезать на тонкие кружочки и выложить их в один слой поверх мяса акулы.
3. Накрываем нашу чудо-рыбу крышкой и ставим мариноваться на 2 часа в холодильник.

1. Убираем кружочки лимона и выкладываем кусочки филе на друшлаг, чтобы чуть-чуть осушить.
2. При необходимости филе акулы можно промокнуть бумажным полотенцем.

1. Теперь кусочки филе акулы нужно посолить и поперчить.
2. Вместо соли кусочки филе можно смазать соевым соусом, используя силиконовую кисточку.
3. А можно посолить муку, в которой будем обваливать кусочки акулы.

1. Во фритюрницу или кастрюльку наливаем растительное масло и даем ему закипеть.
2. Каждый кусочек филе обмакиваем сначала в муку, затем во взбитые куриные яйца, затем в панировочные сухари.
3. И потом выкладываем во фритюрницу.

1. Фритюрницу с филе акулы помещаем в кипящее масло.
2. Жарим нашу чудо-рыбу акулу-каракулу до золотистого цвета, аккуратно помешивая.

1. Готовые кусочки филе выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
2. После всех наших волшебных кулинарных манипуляций мы, наконец, можем отведать мощнейший афродизиак — стейк голубой акулы фри по рецепту Petr de Cril’on.