КАМБАЛА ФОТО

Перед Вами камбала среднего размера, может быть чуть больше среднего, подготовлена для разделки и последующей жарки. Выловлена в Охотском море. Там же заморожена в морозильной камере траулера. Куплена в магазине на Дальнем Востоке. Для сохранения структуры и вкусовых свойств мяса, разморожена в целлофановом пакете при температуре +5 — +7 С в холодильной камере холодильника. Промыта под струей холодной воды и осушена бумажным полотенцем.
По внешнему виду можно определить, что рыба свежая, для гарантии посмотрим под жаберные крышки, жабры должны быть темно красного цвета. А также не должно быть дряблости кожи, запаха несвежести и отслоения филе рыбы от костей.

Семейство камбаловых очень разнообразно: по среде обитания, по внешнему виду, размерам, потребляемой камбалой пище. Отсюда большая разница вкусовых качеств камбал. Но если правильно разделать и приготовить камбалу и подать с соответствующим гарниром то вкуснее рыбы нет. Шучу конечно. Просто мне довелось поработать на малых рыболовных сейнерах, и девять лет кряду завтракать исключительно свежепойманной и тут же свежесжаренной камбалой и мне она всегда нравилась, а вот горбуша и вареная и соленая, а тем более жаренная, через две недели надоедала всему экипажу. Камбале — пять балов, она настоящая «морская курочка».
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАМБАЛУ