Пирог с капустой рецепт. Пирог с рыбой рецепт от Petr de Cril’on & SonykPk

Пирог с капустой рецепт. Пирог с рыбой рецепт описание

1. Как выбрать лосось мы уже писали в своих статьях, например в статье Кета. Уха из лосося от от Petr de Cril’on.
2. Если рыба свежезамороженная, ее надо разморозить.
3. Очень острым ножом делаем надрез кожи вдоль спинного плавника.
4. И, помогая себе ножом, отделяем кожу от мякоти.

 

1. Теперь необходимо отделить филе от костей.
2. Для этого острым филейным ножом срезаем мякоть лосося с реберной кости с обеих сторон.

 
 
 
 
 
 
 
 

1. И удаляем все косточки.

 
 
 
 
 

1. Филе лосося необходимо смолоть либо на мясорубке, либо в блендере.
2. Можно, конечно, очень мелко порубить ножом.
3. Но, мы использовали блендер, потому что при измельчении рыбы в блендере фарш получается мелкорубленным.

1. Перекладываем полученный фарш в миску.
2. И можно прикинуть на глаз, чтобы количество фарша и количество капусты было примерно одинаковым.
3. Хотя Вы можете варьировать — можно использовать чуть больше капусты или, наоборот, фарша. Все зависит от Ваших препочтений.

 
 
 
 
 
 

1. Тем временем разогреваем две сковороды — одну для зажарки фарша, вторую для зажарки капусты.
2. Наливаем растительное масло и ждем, пока масло хорошо прогреется.

 

1. Лук репчатый нарезаем кубиками и подрумяниваем в кипящем растительном масле в первой сковороде.
2. А затем в лук добавляем квашеную капусту и перемешиваем.
3. Жарим капусту до такого состояния, когда она уже мягкая, но еще похрустывает на зубах. Периодически помешиваем.

 

1. В другую сковороду высыпаем рыбный фарш.
2. И перемешиваем.
3. Фарш необходимо поджарить, постоянно перемешивая. Чтобы он получился не цельной «плюшкой», а отдельными «крупинками». Как на фото.

 

1. Готовую капусту пересыпаем в миску.
2. Зеленый лук и зелень укропа мелко режем.

 

1. В миску пересыпаем готовый фарш, добавляем нарезанную зелень и немного квашеной капусты.
2. Капусту в фарш добавляем столько, чтобы Вам нравился вкус.
3. Кому-то нравится побольше капусты, кому-то побольше фарша.
4. Перемешиваем, пробуем на вкус, если нужно — добавляем черного перца и соли.

 
 
 
 

1. Берем упаковку лаваша. Кстати, лаваши могут быть разные. Не обязательно именно в такой упаковке.
2. Можно его чуть подогреть над паром, чтобы удобнее было формировать конвертики.

 
 
 
 
 
 
 
 

1. Достаем один лаваш.
2. Поскольку сам лаваш имеет большой размер, то мы его нарезаем на полоски кухонными ножницами.

 

1. Ложкой накладываем фарш на полоску лаваша и заворачиваем как конвертик.
2. А тем временем нагреваем сковороду с растительным маслом.

 
 
 
 
 

1. В кипящее масло выкладываем конвертики с фаршем.
2. Каждый конвертик выкладываем загнутым краем вниз, чтоб сразу поджарился и не раскрывался.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Поджариваем с одной стороны до румяной корочки.
2. Лопаточкой переворачиваем на другую сторону и тоже поджариваем до румяной корочки.

 

1. Готовые румяные пирожки или расстегайчики из лаваша выкладываем на красивое блюдо.
2. Вот Вы и получили настоящее чудо-блюдо — хрустящие румяные пирожочки с вкуснейшей начинкой.
3. Приглашаем своих любимых на дегустацию!
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!