РЕЦЕПТ МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ

Рецепт приготовления морских гребешков, жареных фри

Если Вы купите настоящих мороженных сахалинских морских гребешков, то Вы сразу увидите, что они беловато-прозрачного цвета и значительно отличаются по размеру от морских гребешков, выращенных на морских фермах Китая и других стран-производителей морепродуктов. Перед приготовлением морских гребешков, их необходимо разморозить постепенно, поместив в холодильную камеру при температуре от +2 до +6 градусов. Но размораживать нужно не до конца, для того, чтобы было удобно Вам их шинковать. Перед шинковкой не забудьте гребешок промыть под струей холодной воды в дуршлаге. Возможно производитель при покрытии ледяной глазурью филе гребешков использовал пищевой стабилизатор Е 451 для увеличения влагосвязывающего свойства белков. Поэтому его нужно смыть.

1. Высушиваем филе морских гребешков на бумажном полотенце и начинаем шинковать.

1. Шинкуем филе морских гребешков на пластиночки, похожие на чипсы.

1. Для удаления остатков влаги из морских гребешков выкладываем их или на бумажное полотенце или в мелкоячеистое сито.

1. И ждем пока филе немножко обсохнет. Чем суше филе, тем оно вкуснее.
2. Солим и перчим по вкусу. Сбрызгиваем соком лимона.

1. Каждую пластинку филе морских гребешков поочередно обваливаем в муке.

1. Затем каждую пластинку филе морских гребешков поочередно обмакиваем в сырых яйцах.

1. После обмакивания в яйцах каждую пластинку филе морских гребешков поочередно обваливаем в панировочных сухарях.

1. Опускаем фритюрницу с морскими гребешками в кипящее масло.
2. Жарим в течение 1-1,5 минуты до золотистой корочки, периодически осторожно помешивая шумовкой.
3. Жареные гребешки выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишнего растительного масла.

1. Порционно выкладываем готовые морские гребешки жареные фри на красивую тарелку.
2. Добавляем в качестве гарнира тушенную фасоль с аджикой.
3. Кто любит очень острые закуски, может добавить любой салат из корейской кухни, например, «Морковь по-корейски».